Y Tế Dự Phòng Quảng Ninh
Lich trực
DS vacxin
KHÔNG LĂNG QUĂNG, BỌ GẬY, MUỖI- KHÔNG CÓ SỐT XUẤT HUYẾT
TRANG CHỦ > Sức khỏe cộng đồng > Dinh dưỡng Bản in  |  Gửi thư  |  Kênh RSS
Điều cần biết khi dùng dầu ăn
Loại dầu bạn sử dụng trong nhà bếp sẽ không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng của bữa ăn, nó cũng có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.

Thông tin dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của dầu

Tất cả các loại dầu có cùng số calo - khoảng 120 cho mỗi muỗng canh. Dầu thực vật có ít vitamin E và K. Dầu tinh chế, chẳng hạn như dầu ôliu nguyên chất có một số chất chống ôxy hoá tốt cho sức khỏe tim mạch.

Nhưng những lý do chính khiến dầu là tốt hoặc xấu cho sức khỏe của bạn là do các axit béo tạo nên. Tất cả các loại dầu được tạo thành từ các axit béo khác nhau, nhưng cách dễ nhất để đánh giá dầu có lợi cho sức khỏe là bằng cách so sánh tỷ lệ của các loại khác nhau.

Các axit béo không bão hòa đơn

Các axit béo không bão hòa đơn được cho là có lợi cho sức khỏe của bạn vì chúng làm giảm cholesterol LDL (loại xấu) và làm tăng cholesterol HDL (các chất tốt). Chế độ ăn uống Địa Trung Hải có hàm lượng dầu ôliu cao, chất béo không bão hòa đơn và được coi là một trong những lý do khiến chế độ ăn uống này có liên quan đến sức khỏe tốt hơn cũng như tuổi thọ cao hơn ở những người áp dụng.

Dầu có chứa axit béo không bão hòa đơn bao gồm: dầu ôliu, dầu bơ, dầu hạt cải, dầu đậu phộng, dầu hạt cây rum (safflower oil), dầu mè,

Các axit béo không bão hòa đa

Các axit béo không bão hòa đa cũng tốt cho sức khỏe tim mạch khi được sử dụng thay thế các chất béo no (vì chúng làm giảm lượng cholesterol LDL). Hầu hết các loại dầu ăn có nguồn gốc thực vật đều có nhiều loại chất béo không bão hòa đa dạng khác nhau: dầu ngô, dầu thực vật, dầu hướng dương, dầu hạt cây rum, dầu đậu nành, dầu óc chó, dầu hạt cải, dầu hạt nho, dầu đậu phộng, dầu mè, dầu hạt lanh.

    Điều cần biết khi dùng dầu ănMón salad trộn dầu dấm tốt cho sức khỏe.

     

    Có lẽ axit béo không bão hòa tốt nhất cho sức khỏe là các axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe của tim và hệ thần kinh. Dầu thực vật giàu axit béo omega-3 là: dầu hạt cải, dầu óc chó, dầu đậu nành, dầu hạt lanh.

    Axit béo bão hòa

    Các axit béo bão hòa được tìm thấy trong mỡ động vật, như bơ và mỡ lợn và dầu nhiệt đới, bao gồm dầu dừa và dầu cọ. Lời khuyên của chuyên gia hiện nay là hạn chế lượng axit béo bão hòa vì ăn một chế độ ăn nhiều chất béo no có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ cao hơn. Tuy nhiên, không rõ liệu axit béo bão hòa từ dầu thực vật có hại cho sức khỏe hay không. Trên thực tế, một số người tin rằng dầu dừa có nhiều lợi ích về sức khỏe, mặc dù chưa có nghiên cứu rõ ràng về điều đó.

    Nấu ăn với dầu

    Dầu tốt cho sức khỏe nhưng cách nấu cũng quan trọng. Mỗi loại phù hợp cho các mục đích nấu ăn khác nhau.

    Các loại dầu thơm ngon nhất cho nướng, chiên và xào

    Để xào và chiên, bạn sẽ cần một loại dầu có điểm bốc khói (smoking point) cao để bạn có thể làm nóng nó ở nhiệt độ cao mà không làm cho dầu khét. Dầu có điểm bốc khói cao bao gồm dầu đậu nành, dầu thực vật, dầu hạt cải, dầu đậu phộng, dầu nho, dầu hướng dương và dầu rum. Trong số các loại dầu này, dầu đậu phộng có thể có hương vị mạnh nhất. Các loại dầu khác đều có hương vị trung tính.

    Nhưng dầu ôliu thì sao? Vì dầu oliu được cho là có lợi cho sức khỏe, rất nhiều người thích trữ nó, nhưng nó có thể không phải là lựa chọn tốt nhất cho các phương pháp nấu nướng nhiệt độ cao vì nó thường có điểm khói thấp hơn. Dầu ôliu nguyên chất có điểm khói cao hơn, nhưng vẫn có thể khiến món ăn bị khét, đắng.

    Dầu tốt nhất cho món salad

    Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu nào để chế biến salad. Dầu ôliu, đặc biệt là dầu ôliu nguyên chất, có điểm bốc khói thấp hơn và hương vị mạnh mẽ hơn. Mặc dù đây không phải là sự lựa chọn tốt cho việc xào hoặc chiên, nhưng loại dầu này là một sự lựa chọn tuyệt vời cho các món trộn dầu dấm.

    (Nguồn: doisongsuckhoe.vn )
    Share |
    TIN ĐĂNG MỚI NHẤT
    Hơn 10 tỉnh gia tăng người mắc sốt rét, dịch có thể quay trở lại? (26/4/2018)  
    Lịch thường trực nghỉ lễ 30/4 và 1/5 (26/4/2018)  
    10 thói quen hàng ngày ảnh hưởng xấu đến sức khỏe bạn (26/4/2018)  
    Tích cực, chủ động phòng chống bệnh sốt xuất huyết trước mùa dịch (26/4/2018)  
    Những thứ này càng ăn càng 'nuôi' ung thư (26/4/2018)  
    Đi bộ có thực sự là cách tập thể dục hoàn hảo? (26/4/2018)  
    CÁC TIN ĐÃ ĐĂNG
    9 nguyên tắc dinh dưỡng vàng khi sử dụng thuốc hạ cholesterol máu (28/3/2018)
    Bí quyết giữ được vitamin khi nấu ăn (22/3/2018)
    5 chế độ ăn kiêng cực đoan nhất (20/3/2018)
    Những loại trái cây chứa nhiều và ít đường nhất (15/3/2018)
    Chế độ ăn uống giúp giảm nguy cơ mắc ung thư (14/3/2018)
    Tin không vui cho những người thích ăn đồ ngọt (13/3/2018)
    5 ngộ nhận tai hại về chất đạm (11/3/2018)
    7 cách bổ sung chất xơ vào chế độ ăn (22/2/2018)
    Những thực phẩm nên ăn khi bạn bị cảm cúm (13/2/2018)
    Top thực phẩm giúp thanh lọc cơ thể trong những ngày đầu năm mới (13/2/2018)
    Hơn 10 tỉnh gia tăng người mắc sốt rét, dịch có thể quay trở lại? 
    Lịch thường trực nghỉ lễ 30/4 và 1/5 
    10 thói quen hàng ngày ảnh hưởng xấu đến sức khỏe bạn 
    Tích cực, chủ động phòng chống bệnh sốt xuất huyết trước mùa dịch 
    Những thứ này càng ăn càng ‘nuôi’ ung thư 
    Đi bộ có thực sự là cách tập thể dục hoàn hảo? 
    Hoa hiên nhiều công dụng
    Mẹo làm sữa chua bổ dưỡng cho các bé
    Để thực phẩm ngon, đẹp, an toàn
    Ngô - "thực phẩm vàng" chống ung thư
    Dinh dưỡng hợp lý để trẻ mọc răng nhanh
    Cháo cho trẻ gầy, biếng ăn
    6 loại thực phẩm làm yếu xương
    Cung cấp sức mạnh cho xương
    5 thực phẩm giảm mỡ máu hiệu quả
    Mầm bệnh từ thịt "siêu nạc", "đỏ tươi"
    Lịch công tác Trung tâm
    Viêm gan B
    Văn Bản Pháp Luật
    Quản lý XN
    Tiêm chủng mở rộng
    Hỏi Đáp Trực Tuyến
    Hệ thống TCMR
    Hội y học dự phòng
    Website Sở Y tế Quảng Ninh
    Hệ thống cơ sở dữ liệu y tế Quảng Ninh
    Fun 1
    Bảng Giá Dịch Vụ
    Tư vấn tiêm chủng
    Tư vấn Dinh Dưỡng
    Tư vấn Đái tháo đường
    Tư vấn xét nghiệm