Y Tế Dự Phòng Quảng Ninh
Lich trực
DS vacxin
KHÔNG LĂNG QUĂNG, BỌ GẬY, MUỖI- KHÔNG CÓ SỐT XUẤT HUYẾT
TRANG CHỦ > Sức khỏe cộng đồng > Dinh dưỡng Bản in  |  Gửi thư  |  Kênh RSS
Bí quyết giữ được vitamin khi nấu ăn
Vitamin A lại dễ bị phá hủy trong môi trường axit, vì vậy nếu là loại rau có nhiều vitamin A thì không nên cho thêm các chất chua vào.

mẹo giữ vitamin trong rau củ khi nấu ăn

 Theo ThS.BS. Lê Thị Hải ngày nay đi chợ mua thực phẩm thực rất khó phân biệt được đâu là rau sạch và rau có phun thuốc trừ sâu. Theo bà chúng ta nên tìm đến địa chỉ bán rau tin cậy, cơ sở có địa chỉ sản xuất rõ ràng để có bữa ăn an toàn.

Bên cạnh đó thì việc chế biến, bảo quản rau trong gia đình rất quan trọng, dù thực phẩm sạch nhưng nếu không biết bảo quản thì vẫn có thể gây ngộ độc.

Việc ngâm rau trong nước muối loãng là một giải pháp, tuy nhiên với một số loại rau nếu ngâm lâu quá thì dễ nát khiến vi khuẩn xâm nhập. Còn rửa rau bằng nước gạo, với gia đình ăn ít thì không có nhièu nước gạo để ngâm, điều này cũng ít khả thi.

rửa rau

 Cũng theo bà Hải rau mua về nên rửa trực tiếp dưới vòi nước nhiều lần (ít nhất là 3 lần) thì gần như có thể giảm thiểu đáng kể được chất bẩn. Kinh nghiệm của tôi khi đi chợ chọn rau cũng hay đưa lên để ngửi qua xem có mùi gì lạ không, hoặc nếu rau mỡ màng bất thường, xanh quá cũng thì cũng không nên mua.

Để giữ vitamin trong rau xanh khi nấu cần chú ý

Như chúng ta đã biết, rau xanh chứa rất nhiều vitamin, muốn giữ được vitamin ở mức nhiều nhất thì các bà nội trợ cần chú ý những điểm sau:

-   Khi chuẩn bị rau (nhặt rau, rửa rau) cần phải làm nhanh, càng nhanh càng tốt.

-  Rửa sạch rau trước khi thái nhỏ vì nếu thái rồi mới rửa thì một số vitamin sẽ bị tan trong nước.

-  Rau làm xong phải nấu ngay, càng để lâu càng mất nhiều vitamin C.

- Cho rau vào nấu khi nước đã sôi tránh cho rau khi nước còn lạnh.

mẹo luộc rau

 - Khi nấu, luộc rau nên đậy kín vung để tránh bay hơi.

-  Cho rau vào nồi khi nước đã sôi và nước phải đủ ngập hết rau.

- Khi nước sôi nên đun lửa nhỏ vì khi nước sôi mạnh rau sẽ bị đẩy lên mặt, dễ dàng bị ôxy hóa vitamin C.

- Không khuấy trộn rau nhiều.

Do vitamin C sẽ bị phá hủy trong môi trường kiềm mạnh hơn, do đó khi xào nấu, nên cho thêm một ít chất chua như giấm, chanh, khế, để đảm bảo cho vitamin được tốt. Ngược lại, vitamin A lại dễ bị phá hủy trong môi trường axit, vì vậy nếu là loại rau có nhiều vitamin A thì không nên cho thêm các chất chua vào.

(Nguồn: suckhoedoisong.vn )
Share |
TIN ĐĂNG MỚI NHẤT
Hơn 10 tỉnh gia tăng người mắc sốt rét, dịch có thể quay trở lại? (26/4/2018)  
Lịch thường trực nghỉ lễ 30/4 và 1/5 (26/4/2018)  
10 thói quen hàng ngày ảnh hưởng xấu đến sức khỏe bạn (26/4/2018)  
Tích cực, chủ động phòng chống bệnh sốt xuất huyết trước mùa dịch (26/4/2018)  
Những thứ này càng ăn càng 'nuôi' ung thư (26/4/2018)  
Đi bộ có thực sự là cách tập thể dục hoàn hảo? (26/4/2018)  
CÁC TIN ĐÃ ĐĂNG
5 chế độ ăn kiêng cực đoan nhất (20/3/2018)
Những loại trái cây chứa nhiều và ít đường nhất (15/3/2018)
Chế độ ăn uống giúp giảm nguy cơ mắc ung thư (14/3/2018)
Tin không vui cho những người thích ăn đồ ngọt (13/3/2018)
5 ngộ nhận tai hại về chất đạm (11/3/2018)
7 cách bổ sung chất xơ vào chế độ ăn (22/2/2018)
Những thực phẩm nên ăn khi bạn bị cảm cúm (13/2/2018)
Top thực phẩm giúp thanh lọc cơ thể trong những ngày đầu năm mới (13/2/2018)
Ăn uống chuẩn: Đủ thành phần, cần ngũ quan! (12/2/2018)
4 mẹo đơn giản để hạn chế đường ngọt (8/2/2018)
Hơn 10 tỉnh gia tăng người mắc sốt rét, dịch có thể quay trở lại? 
Lịch thường trực nghỉ lễ 30/4 và 1/5 
10 thói quen hàng ngày ảnh hưởng xấu đến sức khỏe bạn 
Tích cực, chủ động phòng chống bệnh sốt xuất huyết trước mùa dịch 
Những thứ này càng ăn càng ‘nuôi’ ung thư 
Đi bộ có thực sự là cách tập thể dục hoàn hảo? 
Hoa hiên nhiều công dụng
Mẹo làm sữa chua bổ dưỡng cho các bé
Để thực phẩm ngon, đẹp, an toàn
Ngô - "thực phẩm vàng" chống ung thư
Dinh dưỡng hợp lý để trẻ mọc răng nhanh
Cháo cho trẻ gầy, biếng ăn
6 loại thực phẩm làm yếu xương
Cung cấp sức mạnh cho xương
5 thực phẩm giảm mỡ máu hiệu quả
Mầm bệnh từ thịt "siêu nạc", "đỏ tươi"
Lịch công tác Trung tâm
Viêm gan B
Văn Bản Pháp Luật
Quản lý XN
Tiêm chủng mở rộng
Hỏi Đáp Trực Tuyến
Hệ thống TCMR
Hội y học dự phòng
Website Sở Y tế Quảng Ninh
Hệ thống cơ sở dữ liệu y tế Quảng Ninh
Fun 1
Bảng Giá Dịch Vụ
Tư vấn tiêm chủng
Tư vấn Dinh Dưỡng
Tư vấn Đái tháo đường
Tư vấn xét nghiệm